"स्टेनलेस स्टील" शब्द का उपयोग दो सौ से अधिक विभिन्न ग्रेडों का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को विशिष्ट अनुप्रयोगों में उत्कृष्ट प्रदर्शन देने के लिए सिलवाया जाता है।सभी धातुएं हवा या पानी में ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करके सतह पर एक फिल्म या ऑक्साइड बनाती हैं।
साधारण स्टील पर बनने वाला ऑक्साइड ऑक्सीकरण को विशिष्ट जंग खाए हुए रूप का उत्पादन जारी रखने की अनुमति देता है।हालांकि, चूंकि स्टेनलेस स्टील्स में 10.5% से अधिक क्रोमियम होता है, इसलिए ऑक्साइड की विशेषताओं को बदल दिया जाता है।क्रोमियम सुरक्षात्मक निष्क्रिय परत बनाने के लिए हवा या पानी में ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है।निष्क्रिय फिल्म क्षतिग्रस्त होने पर स्व-उपचार (ज्यादातर स्थितियों में) होती है।निकल संक्षारण प्रतिरोध और निर्माण क्षमता में सुधार करता है, और मोलिब्डेनम स्थानीय जंग के प्रतिरोध में सुधार करता है।
यदि सतह पर लौह संदूषण एक सतत निष्क्रिय फिल्म के निर्माण को रोकता है, तो स्टेनलेस स्टील की सतह पर जंग लगे दाग दिखाई दे सकते हैं।इसके अलावा, गंदगी के संचय से संक्षारक पदार्थों की सांद्रता हो सकती है जो निष्क्रिय फिल्म को तोड़ सकते हैं।
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